如何打造充满“烟火气”的市集?

来源:境鉴LeisureInsight 2023-03-09 15:10:51


恰当的烟火气是日常生活的具体表现,即使在现代都市语境中依然可以让环境具有浓浓的人情味。深度游时代,当人们去到一个目的地城市,逛逛当地集市就能更好的了解这座城。那些经久不衰的城市地标型集市,已经不单是一种简单的商业综合形态,更是一个社交场域、一个舒压空间、一种生活方式,展现出当代“新烟火主义”的气息。

这样的集市释放了一个重要的信号:如今的游客所探寻且愿意为之买单的,不止是纯怀旧的烟火,更需要符合时代特征,适应当下生活的新烟火。兼具市井文化与生活美学的跨界融合的集市呈现了美好生活方式的更多可能,是新一代游客为此着迷的根本所在。

伊斯坦布尔大巴扎集市

民俗博物馆


伊斯坦布尔大巴扎集市入口象征性的伊斯兰建筑元素

土耳其的伊斯坦布尔大巴扎集市整体建筑展现了伊斯兰宗教文化的信仰,每天吸引的顾客介于25万到40万之间,内有65条街道,4400多家店铺,商业中心总面积为4.7万㎡,就像一座巨大无比的迷宫。在大巴扎可以了解当地人的生活和风土民情,可谓是地道的“民俗博物馆”。


伊斯坦布尔大巴扎集市从建筑到商品都反应了土耳其传统文化


伊斯坦布尔大巴扎集市鸟瞰图,《特务迷城》和《007:天幕危机》在这里取景


大巴扎集市在这个有2700年历史的城市里,有东方与西方的交汇,有基督教与伊斯兰教的结合,还有传统与现代的融合。如今观光意义大于购物意义,是每个来伊斯坦布尔的人必须“签到”的地方,而通过迷宫一般的大巴扎我们能看到这座城市历史与文化的缩影。

鹿特丹拱廊市场

打造城市地标,刺激城市商业


鹿特丹Mrakthal Rotterdam荷兰第一个有顶棚的集市鸟瞰图

如果说巴塞罗那的菜食场是精致、醇厚、稳重的,那荷兰鹿特丹拱廊市场Mrakthal Rotterdam绝对是最具时尚感以及现代化的。2014 年开业第一年就吸引了800万游客到访,其超高人气并非昙花一现,即使是在今天仍有众多当地居民和外来游客前去消费。


鹿特丹Mrakthal Rotterdam上空的艺术壁画

Mrakthal Rotterdam是荷兰第一个有顶棚的食品集市,同时,也是第一个“市集住宅合一”的商住混合体。结合当地历史悠久的市集文化,Mrakthal Rotterdam打破传统住宅开发思路,突破性地利用美食市集的功能属性、文化调性赋能公寓住宅,并且将影响力延展至片区,打开都市生活的全新可能性。


鹿特丹Mrakthal Rotterdam公寓里看集市的烟火气

或许是因为Mrakthal Rotterdam在建造之初的定位就是“城市地标”,因此,这里入驻的品牌大多为连锁店,其中三分之一的店铺可提供精致的礼盒包装,它既服务于当地居民又欢迎来自世界各地的游客。这种既国际化又市井街头气息浓郁的设计,恐怕就是Mrakthal Rotterdam场最与众不同的气质。



鹿特丹Mrakthal Rotterdam烟火气

拱廊市场不仅有各种欧洲美食,还有欧洲第二大的中国超市品牌“华南行” 。亚欧的地理条件和文化背景都有着巨大差异,在海外留学工作的中国人,水土不服往往最先体现在“食”上面。中国超市里的各色酱料、干货与蔬菜可都是拯救中国胃的存在。


欧洲第二大“华南行”超市


Mrakthal Rotterdam美食市集周全的生活配套功能,以及其孕育的浓厚人文气息,成为Mrakthal Rotterdam公寓区别于其他住宅综合体的差异化优势。也使得Mrakthal Rotterdam成为鹿特丹的文化地标之一,影响力带动了周边社区与商圈发展。

苏州双塔市集

人文美学的菜市场


双塔市集原名双塔市场,建筑面积2400㎡。面对市场的区位优势与惨淡经营现状间的矛盾,政府希望通过改进菜场模式,融入时尚和社交元素,吸引年轻人、游客进入消费,盘活市场的同时,传承苏州生活传统,打造苏州生活品牌。双塔市集分为三部分,小吃集合区、蔬菜区、市集外围店铺区。


双塔市集平面布置


双塔市集的装饰延续了江南风格的元素

市集除了设置果蔬区同时增设小吃区,功能区分布紧凑、合理,同时为容纳多种业态提供了可能性,目前已经引入图书、咖啡、小食、文创、演出等新业态。改造后的双塔市集的外部,沿街店铺奇趣造型的店招是老传统与新科技的融合与共生。整个市集从内到外通过横梁隔瓦、屋檐、灯笼等营造老苏州景象,使得建筑古今交融,颇有江南的韵味。


市集入口

双塔市集以“家的方向”为设计理念将菜场看作连接社区生活中心的纽带 、为过往的居民提供更多的社交场景。比较有趣的是,入口是一家1/9书店,虽只有小小的9㎡,却是首个建立在社区里的可移动智能零售书店,24小时营业无人看店,扫码进店阅读或购买,每个阶段都会有一个主题策划,每一本书都是“不期而遇”的礼物。


文创结合

双塔市集将菜场比作一座美术馆,将摊贩们比作艺术创作人并为他们设计了系列插画形象,赋予菜场更多艺术上的可能性。此次设计立足于摊贩本身,灵感则来自不同的世界名画。



双塔市集采用苏州当地的建筑元素去打造整体风格,反应了当地的建筑文化、工艺文化还有生活习惯,激发一些消费者对文化的追溯,从而激发消费者对项目的好奇。

FOODIE SOCIAL2.0

城市里的秘密花园


FOODIE SOCIAL是新天地品牌打造的沉浸式美食社交平台,旨在为年轻潮流消费者提供更具创想和特色的食物和体验,同时为新餐饮品牌和产品提供最具创意的孵化展示平台。FOODIE SOCIAL 2.0南里食集,位于上海市虹口区瑞虹新城太阳宫商场五层中庭,拥有25米挑高的5000㎡空间。


FOODIE SOCIAL平面图

与以往传统购物中心不同,这里充满社区感又有置身于野外露营之感。这种感觉来自于空间主体由充满野餐氛围的街市、高低错落的露台食街、阳光花房以及广场。

FOODIE SOCIAL是超大型自然空中花园、开放街市的形态、多元的活动场景、灵活高效的租约模式、主题区块的设计体现,以“迷你村庄”为设计概念,以中庭大剧场前的主题集市和舞台为中心,围绕主题集市布置田野市集,中庭的另外两端分别布置棋盘广场和阳光花房,这些主题广场“三足鼎立”,构成活动集聚的主体空间,互相之间由一系列的“户外”街道串联起来,包括两边布满小食或营地小车的田野食街、充满野餐氛围的美食街市、以及高低错落的露台食街。这里没有仿古街的感觉,更像是“藏在城市里的秘密花园”,吸引了不是年轻人来这里用餐和打卡。


藏在都市里的秘密花园烟火气


FOODIE SOCIAL,迷你村庄的概念街道和田野模糊的边界、村落的组团,让空间自发形成了集市——FOODIE SOCIAL在开业期间引入的36个品牌,包括餐饮、零售、快闪、活动等业态、元素相互穿插。5000㎡区域分为农夫食堂、农夫市集和农夫商店三个版块。整体以饮品、甜品为主的时尚餐饮占据了主要比重,同时引入了近1/3的零售导向品牌。

结 语

随着体验游时代的来临,传统的观光购物型业态已经满足当下游客深度体验的需求。新一代的集市产品也在顺应时代不断升级改变。“新烟火主义”集市的出现,不仅是当地生活的复刻重现,更具备了多元跨界融合的特征。不仅能满足本地居民的日常所需,也是生活和社交空间,并起到向外展示的窗口作用。

集市发展到今天已不是简单的“以物换物”的场所,开始逐渐成型为具有浓郁烟火气息,能抓住游客探索欲和好奇新的商业中心。未来中国的集市将会出现更明显的类型化、结构化、属地化等特征,根据地域的多元化发展产生更多样化、细分化的功能,以满足不同群体的需求。同时伴随大众审美的日益提升,艺术化的美学再造,也将赋予集市更高颜值,从而吸引更多本地和外来游客打卡,成为新兴的区域地标。


文章来源:境鉴LeisureInsight

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项目名称城市商业面积类型开业时间
3.2万平方米
城市综合体
500亩
城市综合体
2035年
34902平方米
城市综合体
2035年
5.7万平米
城市综合体
2030年
5.3万平米
步行街区
2023-05
0.72万平米
社区商业
2022-05
品牌名称业态面积需求合作期拓展区域
家居建材
4-7万平
20年
佛山
生活用品集合店
800-1200㎡
5 - 10年
全国
内衣店
50+
5 - 10年
成都
洗车美容店
200 - 400平米
5 - 10年
全国
中央厨房
800-2000平方
5 - 10年
全国
电玩城
500方-2000方
5 - 10年
湖南,湖北,四川,贵州,江西
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