商业的“成长之路”经历了从百货大楼到“商场+超市”的黄金组合，再到步行街、商业MALL，但随着消费者不断升温的多元化游购需求，以新颖与包容为特点的“非标商业”逐渐进入群众的视野，受到业界的关注。“非标商业”贯穿从定位到空间、运营到内容，一步步完成其个性化的塑造，使商业项目具有极强的不可复制性和独特性。

商业项目中的“美食”业态作为商业打造不可或缺的一部分，如何借力美食空间打造非标商业成为商业设计的新思路呢？

最具烟火气的公共场所之一的「市集」也许是个不错的选择。与现代商业模式融合，逐步打破“千市一店”传统美食空间，回归到“市集”理念，拉近不同的美食摊位之间的距离和人与人之间的距离，在拥挤中体会市集的热闹。

品牌基因与本土文化

位于清迈市巴吞孟街45号，清迈的Jing Jai Market（真心市场）充满原生态文化氛围，市场内的商铺和摊位采用传统的兰纳建筑风格，与周围绿化相得益彰，营造出淳朴自然的氛围。这里不仅销售有机农产品，还包括传统工艺品、各式传统小吃、健康饮品和创意手工艺品等。

市场分为三个部分，分别代表手工艺、食品、艺术和设计。市场致力于创造共享价值，为当地农民、艺术家和手工艺者提供合作场景，同时为游客提供感受清迈独特文化和创意市集的机会。

通过保留清迈的老市场文化和传统风情，同时注入现代设计元素，形成独特的集市商业街区。定期举办的各种活动，如DIY活动、艺术展览、工作坊和讲座等，让消费者可以更深入地了解清迈的艺术生态，体验清迈独特文化和创意。

Jing Jai Market的理念是支持当地人并为他们创造收入，从而为社区创造可持续性。这种独特的市场体验不仅让游客感受到清迈的市井气息，还能深入了解当地的文化和生活方式。

沉浸式美食社交空间

从“吃”的需求引入社交属性，唤醒人们对自然和食物本源的集体记忆，在购物中心内打造市集，颠覆传统餐饮模式，它就是——南里食集。

坐拥25米挑高的5000㎡空间，目之所及皆有光与绿植，犹如一个有户外感的美食空中村落。

设计风格延续了瑞虹新城太阳宫整体的木纹色调、暖光等氛围，通过对对面、指示系统等小装置方面的微调，形成特性而又不与商场整体设计跳脱。项目回归自然本源，寻找食材之根，以“村落”为主题，利用大阶梯轴心形成“山脉”形态，与树形大穹顶等一同组成具象化但并非纯写实风格的设计基调。

以中庭美食剧场的主题集市和舞台为中心，创造田野市集，中庭两端则分别布置棋盘广场和阳光花房，形成多主题组团，构成活动集聚的主体空间。还通过布满小食或营地小车的田野食街、充满野餐氛围的美食街市以及高低错落的露台食街进行空间串联，搭建整体市集氛围。

一次重要的城市转型

开创「美食市集」先河的荷兰Markthal市场，自2014年开业以来，就受到全球各界人士的关注。

作为荷兰全国第一家室内市集，以及结合居住和购物的新城市建筑类型，成功从传统的菜市场转型为具备艺术性的文艺空间、生活集市、展览空间、创意工作室、绿色休闲空间以及特色居住单元空间。

建筑的墙和屋顶是由228个公寓构成的一个大弧形，沿着城市界面的建筑主入口立面设计灵感来源于网球拍，透过入口网状格栅下的玻璃幕墙，建筑外边的人们可以清楚的看到建筑内部的景观。

Markthal市场再建设时，地下考古团队发现了各种各样的中世纪物品。为予以纪念，便以垂直展览的形式在市场内的自动扶梯上展示。

非标商业的创新灵感不只源于对未来空间丰富的想象，也可以运用复古手法，活化旧商业形式。「美食市集」就通过将传统商业中以“吃”为主的餐饮空间，转换为“社交”需求超过“吃”本身的复合空间。在为空间带来新可能的同时，也为新一轮商业中心的创新开发打开了新的局面，让商业不易被复制。

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