从时间先后顺序来讲，机器人餐厅是盒马在国内率先推出的产物，一个以数字化和IOT设备为整体架构，主打机器人炒菜、送餐和预点单一体的数字化餐饮业态。

　　去过盒马机器人餐厅的用户，无论是在一代店的上海南翔店，还是二代店的上海国展店，都会对颇似物流仓库机器人和传菜滑轨所吸引。熟悉盒马CEO侯毅的人都知道，侯毅此前有着多年的物流仓储从业经历。

　　而侯毅在京东的从业经历，又让今天机器人餐厅在京东和盒马之间，再次找到了一个正面较量的机会点。盒马曾经公开质疑过京东在今年618之前公布的机器人餐厅，与盒马有着太多的重合类似。

　　而这，可以看作京东和盒马两家公司，在7FRESH之后，开始在基于数字化驱动下的零售创新方面，形成第二次正面碰撞。虽然，两家机器人餐厅之间，并无直接的经营竞争。

　　更重要是，两者究竟是否存在雷同类似的疑问，其实应该让渡给一个更有价值的疑问：餐厅的机器人化、自动化创新意义有多大？以及两家的机器人方案各有什么异同价值？

　　当整个传统零售业都在数字化、智能化一条道走到底时，庞大的餐饮市场也逐步涉身其中。

　　11月10日，也就是双11前夕，属于京东X事业部每年发布黑科技产品的时间。今年无一例外，继去年的无人超市后，京东的机器人餐厅正式在天津亮相。这家位于天津市区的新天津生态城的京东未来餐厅，实现了从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算的全流程智能化运营，它也成为京东赋能餐饮行业的重要突破。

　　无独有偶，在刚刚结束的中国国际进口博览会（以下简称进博会）上，盒马鲜生打造的机器人餐厅（二代店）正式亮相进博会。扫码点菜、线上支付、灵活小巧的传菜机器人，使得整个就餐流程方便、快捷了很多。

　　此前，口碑也推出过智慧餐厅。可以发现，数字化、智能化也开始渗透到餐饮行业，但笔者认为，其中的意义并不是机器人餐厅的崛起，而是这些智能化模块能够实现组合、拼接，最终提升整个餐饮行业的运营效率，并有效降低成本。

　　1、京东未来餐厅，重点打造后厨标准化。

　　首家京东X未来餐厅，出自京东X事业部之手。今年10月，京东X事业部正式公布对外开放战略，通过无人机、无人车、无人仓、无人超市四大无人科技和智能技术，提供多场景多业态的无人系统解决方案。

　　机器人餐厅的推出，对于京东X事业部来说，意味着其在四大无人科技之后，又进入一个新领域，标志着京东在赋能餐饮行业方面向前迈进了一步。

　　坐落在天津的京东未来餐厅，占地400平方米，最多可容纳100人同时就餐。整个门店分为等位区、就餐区、VR互动游戏区、沉浸式就餐体验区以及后厨。表面上看，它与一家普通的餐厅没什么区别，只是来回穿梭的送餐机器人和智能体验区，又时刻提醒着用户它的与众不同。

　　落座后，用户可以扫描桌上的二维码进行自助点餐。在点菜页面，共有40多个菜品可供选择，价位还算亲民，20元~60元不等，选择相应的菜品下单后，后台就会将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制。

　　事实上，烹饪环节就集中体现出京东未来餐厅的核心技术。后厨里有五、六台连续运作的烹饪机器人，还有三、四名后厨工作人员。但这些工作人员并非大厨，他们需要做的事情，只是将菜品所需食材放入烹饪机器人，简单操作之后，等待烹饪机器人出餐即可。

　　京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇告诉笔者，烹饪机器人2~3分钟就可以生产一个菜品，一名工作人员可以同时管理5台机器人，这样的工作机制，让后厨工作人员数量比传统餐饮门店减少2~3倍。

　　但这台烹饪机器人并非简单意义上的智能炒锅，它的有趣之处是，每台烹饪机器人同时配备水锅、油锅和炒锅，能够根据食谱要求，对相关食材进行过水或过油，因为很多中餐的制作过程都有这样的工序。