2019年1月30日，天虹商场股份有限公司（以下简称“天虹”）首次跨界餐饮，在深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市内开设“虹食汇”体验餐厅，占地面积约为260平方米。

　　虹食汇将超市现购食材和堂食加工打通，同时增加了自动数字化烹饪等“黑科技”体验，其运营模式模式近似于盒马和7FRESH。不过，如今，成本和收益的平衡，仍是“超市+餐饮”模式的痛点。

　　未来，虹食汇的发展如盒马和7FRESH一样顺遂吗？

　　采用自家超市供应系统

　　天虹超市一直坚持第三方监管日日检测，不卖隔夜肉菜，远离农药残留。而虹食汇的食材则采用自家超市供应系统，例如进口精酿啤酒系列、直采的东北生态大米、以及来自澳洲的面团等，可以实现“超市买菜、餐厅做饭”的消费体验。

　　在菜品方面，虹食汇约有80个sku，主打“60元吃好、20元吃饱”概念，菜品的价位中等偏下，但也有明显档次区别。

　　而天虹超市对虹食汇的营收有着明显的带动作用。据天虹方面统计，目前约有30%的超市用户会到餐厅进行二次消费。销量较高的菜品为中式简餐、意式披萨、以及谷饲牛排三类。

　　除此以外，虹食汇还主张以消费体验为中心，推出多新型饮食体验。顾客在虹食汇吃到美味的食物，可以直接在超市购买；在超市购买的食材，也可以拿到虹食汇进行深度加工。

　　不仅如此，顾客还可以体验虹食汇中体验智能烹饪设施、美食教学等。

　　1、智能烹饪。

　　在虹食汇，顾客不仅可以品尝到心仪的美食，还可以体验“炒菜机器人”的全自动数字化烹饪。

　　2、海鲜现炒。

　　据悉，超市的海鲜水产专柜即将上线，顾客可直接在超市选购食材，随后拿到虹食汇进行深度定制加工，操作全程可见，明厨亮灶为消费者打造舌尖上的美味。

　　满足顾客多样消费场景需要

　　在这个新零售时代，很多企业巨头不断的向“超市+餐饮”延伸，阿里先后推出盒马鲜生、盒小马、筷马热食等，永辉超市推出“超级物种”，京东推出7FRESH……

　　而虹食汇的出现，对于天虹来说，更大的价值是在以自主品牌化、强体验的方式，满足顾客的多样消费场景需要。而这也意味着天虹超市朝着“超市+餐饮”方向迈出重要的一步。

　　据了解，天虹是以百货店、大型购物中心、便利店为主的中外合资零售业态，旗下拥有天虹、君尚、Sp@ce、微喔四大零售品牌。

　　截至2018年12月,天虹在北京、广东、福建、江西、湖南、江苏、浙江、四川等8省25市开设了综合百货67家(含2家社区生活中心)、超市80家、购物中心11家、便利店158家，面积合计约286万平方米。

　　而虹食汇所在的华南市场，是天虹“大本营”，超过半数的百货、超市业态，以及约八成的便利店均分布于此。据2018年半年报显示，华南地区贡献60%的零售主营业务收入。成熟的零售市场环境，给予了虹食汇更多的资源支持和试错空间。

　　“超市+餐饮”模式乃是大势所趋

　　在国内，近年来，餐饮已经超越服饰店、集合店，成为了商超最大的客流量主。一方面，随着新技术、新业态不断出现，超市餐饮面积在不断增加；另一方面，懒人经济和宅人经济为超市餐饮化提供了巨大的市场需求。

　　从这方面看，虹食汇也是天虹在线下领域内的一次“小而美”的实践。据天虹方面透露，2019年超市餐饮融合的方向性改造将全面展开，虹食汇全年计划将落地超过20家天虹超市，而下一家虹食汇门店是位于天虹总部的君尚3019。

　　从先前的盒马鲜生、超级物种等例子，再到虹食汇，“超市+餐饮”模式正成为传统超市业态升级改造，企业巨头发展新零售的发展趋势。

　　与传统零售相比，这类型的“新物种”以用户为核心，尤其是年轻消费者，会根据其属性和需求，提供个性化服务，与当下的消费升级趋势一致，致力于为他们加强体验感和购物愉悦感。

　　虽然在盈利模式和连锁化经营等方面还有待考究，但从消费体验和消费者的接受程度来讲，Ta们都优于以往单一的零售业态。

　　总结：

　　近年来，天虹在调整业态方面下了很大功夫，一直在进行多业态发展。虹食汇以天虹超市这样的传统卖场切入，其多年积累的供应链能力比纯互联网创业公司涉足“超市+餐饮”领域的优势更为显著。

　　不过，在传统超市走向低谷的同时，类似于“超市+餐饮”这类型新零售物种不断涌现，有力竞争者不断增多。如何保证自己不会沦为“炮灰”，在这个新型市场中分得一杯羹，还需要很长一段路要走……