家乐福盯上“饭碗”生意,年内计划开100家餐厅

来源:中国商报 张涛 2020-06-15 15:38

家乐福终于开餐厅了!6月12日,家乐福首家餐厅——“MR.福”在上海古北路家乐福门店开始试营业。据悉,该餐厅将于6月16日正式开业。这标志着,家乐福正式进军“卖场+餐厅”模式,家乐福餐饮项目总监李一江表示,其目标是年内开100家餐厅。

玻璃房的中庭,黑色橡木的台面,北欧式的透明灯泡,大落地窗的格断,古北路的“MR.福”餐厅透着浓浓的中西合璧现代风尚,虽然置身于大卖场中,但气质上明显高端了不少。据介绍,“MR.福”餐厅的菜品是中西合璧的,多数菜品价格在二三十元左右,最高不超过59.9元,整体上在年轻人能够接受的范围内。

据悉,“MR.福”是家乐福亲自操盘的重点项目,从餐厅名字到店面装潢,再到菜单设计、菜品定制,全部由家乐福团队独立完成。苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示:“‘MR.福’有三个特点:餐厅化,去联营化和自有品牌化。”

李一江所谓的餐厅化,是指从装潢设计、动线安排、区域选择等维度来规划,更靠近餐厅的感觉,而非卖场中的用餐区。很多商超中的餐饮多作为引流的辅助模块,但家乐福却希望“MR.福“成为真正的餐厅和线上线下多场景融合的社交美食中心。 “‘MR.福’系列拥有五大核心价值,即高颜值、配方标准化、优价格、好味道和趣味性。”李一江以趣味性举例说,“对于年轻一代的吃货来说,有趣好玩是个很好的加分项。比如说我们有一款产品叫闪电泡芙,不仅好吃,还能当口红,涂指甲,非常受90后的追捧。”

和苏宁旗下苏鲜生餐饮完全联营的模式不同,“MR.福”餐厅采取完全自营的经营模式,并将此举视作确保餐厅品质管理和连锁化经营的最重要举措。“因为拥有绝对的话语权,家乐福在餐厅的日常管理和节庆活动上更加灵活自主,和卖场区域的互动配合也更为流畅。” 李一江解释道。

无论是和永辉等传统超市同行相比,还是和盒马鲜生、京东7FRESH等新入局者相比,家乐福进军“卖场+餐厅”模式显然慢了一步。不过,也许是受新东家苏宁的推动,家乐福这次开餐厅的决心很大,投入很重,步子也很急。据悉,继“MR.福”餐厅在上海古北路开业之后,重庆美联店的第二家也将同步登场。家乐福方面告诉中国商报记者:“第一步计划是家乐福门店或新开或改造,餐厅模式快速复制,年内目标是100家。”

值得一提的是,这个数量和盒马鲜生今年的开店计划相同,但盒马鲜生已经运营打磨了4年多了。事实上,截至去年年底,盒马鲜生的门店总数量也只有250家。而其他品牌,如京东7FRESH、永辉超级物种的开店速度更是慢得多。京东7FRESH业务负责人王敬在不同的场合强调模式需要打磨,前几年不会跑得太快。事实上,包括盒马鲜生在内,整个行业去年都一改过去舍命狂奔的姿势,转为以调整和优化为主。相较而言,“MR.福”今年在余下的六个多月时间内开100家餐厅的计划应该算得上是行业最激进的计划了。

此外,“MR.福”完全自营的模式也和同行们有很大的不同。目前,盒马鲜生、7FRESH、超级物种都普遍采取部分联营的模式。7FRESH首批门店的餐饮也以自营为主,但如今,7FRESH餐饮部分自营的比例正在不断降低,一些新开的门店增加了不少联营商家。对此,京东7FRESH相关负责人向中国商报记者表示,这是基于用户需求而做出的改变,他们希望给用户更多的选择。毫无疑问,“MR.福”采用完全自营的模式更有利于餐厅品质的把控,但投资更重,经营压力也会更大。这种逆势的模式最终会带来什么样的结果还有待进一步观察。

文章来源:中国商报

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项目名称城市商业面积类型开业时间
0.18万平米
商务楼宇
2020-08
3万平米
城市综合体
2021
20万平米
城市综合体
2021-03
3万平米
购物中心
2023
5万平米
城市综合体
2014-10-25
19万平米
城市综合体
2013-12
品牌名称业态面积需求合作期拓展区域
大型综合超市
8000 - 15000平米
15 - 20年
全国
美食广场
1500 - 2000平米
5 - 10年
全国
台湾菜
180 - 300平米
5 - 10年
全国
其它菜系
3000 - 3000平米
5 - 10年
华东区
酒店
4000 - 8000平米
10 - 15年
全国
儿童游乐园
800 - 2000平米
8 - 10年
全国
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