商业地产如何挖掘“菜篮子”背后的万亿蓝海市场?

来源:CEO品牌观察 徐建 2019-11-07 15:58

 

互联网时代,不仅改变了人们以往的生活习惯,也让被商业地产业轻视的古老业态——菜市场,在线上和线下玩出不同花样!

当新一代菜市场洗去“脏乱差”的恶名,变得小资文艺范十足,你还会去买菜吗?

 

▲传统菜市场往往带有一种“市井气”

除去传统具有市井气的菜市场,笔者根据菜市场在商业地产领域呈现形态,归纳了这几种经营模式。

主打颜值、品质感的新兴菜市场

不同于传统菜市场设施落后、卫生环境堪忧,其服务能力和水平未必能满足已有家庭的80后、90后群体不断升级的消费需求。

这类模式的代表主要有LCMart、无印良品、一米市集等品牌。

1、LCMart生鲜市集。

LCMart生鲜市集位于上海浦东新区崮山路和博山路交界,南侧为LMC置汇旭辉购物中心,建筑面积约3000㎡。

 

▲LCMart生鲜市集

LCMart 生鲜市集的外观设计概念源自菜篮子,外立面大部分采用铝型材和铝板,局部采用玻璃,营造菜篮编织通透且具有现代雕塑感的形态。玻璃幕墙及顶部天窗,结合内部功能分布,为建筑实体内引入自然光线,打造舒适的购物环境。

 

▲LCMart生鲜市集一、二层的挑空中庭和屋顶的采光天窗,作为菜场的创意设置,活跃了菜场室内空间,提高了商业购物氛围

在商品类别上,LCMart生鲜市集一层引进盒马旗下集生鲜、净菜、生鲜食品加工配送等为一体的盒马菜市 “浦东首店”;二层引进多家上海餐饮“老字号”或名店入驻,如耳光馄饨、沈大成、大富贵等品牌,既满足了消费者对早餐的需求,也促进了对历史名店的传承。

此外,二层还特别设有“共享厨房”公共空间,提供了一种全新的与消费者互动的方式。

2、无印良品。

早在2017年7月和2018年4月,无印良品相继在东京有乐町、大阪Aeon Mall 堺北花田店分别开设水果蔬菜市场。两家店的装修和产品的陈列,颠覆了人们对菜市场的想象,空间造型跟无印良品其他门店一样,设计极为简洁。

 

▲无印良品东京有乐町店

以新开的大阪店为例,占地4300平方米。卖场分布不是按照传统的商品品类进行划分,而是按照当地的顾客购物体验划分15个区域。生活用品、床上用品、礼品等各个功能区域划分清晰。但店里其中一半的面积是用来卖生鲜的,共出售包含鲜鱼、精肉、水果、蔬菜等的4000余种产品。

 

▲无印良品大阪Aeon Mall 堺北花田店

据说无印良品的产品是做到了“产地直送”,售卖不用或少用化学药剂的当季时蔬。因此在无印良品菜市场的产品比当地超市要贵上一倍以上。

3、一米市集。

今年9月6日,“一米市集”首家线下实体店在上海金虹桥国际中心商场正式开业。店面装修上,以简约自然为主,采用原木色调,还加入一些麦穗作装饰,透露着田野气息。

 

▲一米市集

在选品方面,区别于传统菜市场或超市,一米市集售卖零农残蔬果,零激抗肉禽蛋,所有商品无负面添加。

此外,在一米市集,你几乎看不到有名气的大牌,反而店内有不少支持本地农人的品牌,这样不仅仅支持本地农业发展,也对交通运输生鲜造成的损坏。

风口上的生鲜新零售

2017年,新零售火遍了中国。由于蔬菜生鲜消费的消费频次高,属于刚需,是眼下互联网领域为数不多的流量入口,因此近两年资本和互联网巨头也纷纷涌入。

如今,对于生鲜新零售而言,用户买菜主要有两种商业模式:

 

▲超级物种

一种是社区门店形式,如盒马鲜生、超级物种、京东7FRESH、谊品生鲜等,主要是到店消费,或者到店+到家结合的方式。

Ta们以新零售为理念指导品类选择、空间布局,提供现场就餐和快速配送等服务,通过数据化、智慧化的系统建设,实现品质和效率双重升级。

 

▲京东7FRESH西安首店

另外一种是社区前置仓,主要是线上生鲜电商平台或自动售菜柜,以叮咚买菜、朴朴超市、美团买菜为代表,提供送货到家服务。Ta们的出现,在某种程度上是因为消费者对效率的要求越来越高,并希望足不出户就完成购物。

因此,专门的生鲜电商平台也应运而生,这类型的“菜市场”要么开到家门口,要么把产品送到家门口,很好地满足了消费者对便捷、高效的需求。

虽说巨头加持,新人不断,但生鲜新零售一路狂奔到2019年却突然间陷了一种集体“焦虑”状态。企业巨头旗下的新物种先后进入调整期。今年5月31日,营业不足8个月的盒马鲜生昆山新城吾悦广场店停业。

 

▲盒马鲜生

与盒马一样开始呈现关店潮的苗头还有超级物种,今年7月悄然关闭上海首家门店后,也在今年9月关闭北京朝阳中骏世界城店关店,这也是超级物种北京门店首次关店。

而今年6月以来,每日优鲜、叮咚买菜都陷入过不同程度的资金链断裂的传言中去。

到了2019年,新零售迎来的是洗牌期。虽然生鲜新物种的门店接连停业,生鲜新零售被看作一个看上去很牛逼,却是一个烧钱的行业。接下来的新零售行业,依然硝烟弥漫。这背后的原因很多,有模式本身还有待打磨,有市场还需要再教育等,不过,这并不影响,去除泡沫之后的新零售市场依然向好。

通过“菜市场”概念做快闪营销

除了高频地满足人们生活的刚需要求之外,菜市场也被不少企业通过“快闪”形式进行营销宣传。

这些“菜市场”售卖菜品不是主要的目的,又或者只是借助其概念,并没有真正售卖菜品,更重要的是通过这样的呈现形式,用时尚、艺术的表达手法、带给人们沉浸式的体验。

 

▲流行实验室之菜市场

比如去年4月底至5月初,歌手李宇春以艺术总监的身份进行跨界,邀请国内10位年青一代的艺术家,通过菜市场这种呈现方式举办了一场有趣的公众艺术展“流行实验室之菜市场”。

当菜市场变为艺术的发生地,人们熟悉的日常情景转化为一种感受力,成为理解艺术家艺术观念的路径。

 

▲“听音乐长大的玉米”

 

▲由腊肉组成的“恐龙”

此外,也有一些企业以“菜市场”的形式来推销自己的产品。以小红书为例,在2017年11月在上海SOHO复兴广场开了一家“菜市场”,把小红书热门产品与菜场食物作了有趣又特别的配对。

 

▲小红书的“菜市场”

总结

相对于不断扩张的超市和购物中心,菜市场的到访频率是最高的,而且具有黏性。而在海外,也拥有众多高逼格菜市场,诸如西班牙巴塞罗那的波盖利亚市场等。此外,日本也有不少市集进驻购物中心,比如东京六本木hills集市等。不仅仅如此,越来越多企业通过菜市场或市集的形式在做营销。

但说到国内的菜市场,大多数人给到的标签是“半公里以内”、“鱼腥气”、“乱糟糟”、“讨价还价”……

面对国内外复杂的商业市场环境,转型或是新落地新型门店则是菜市场未来的关键。这需要相关熟悉并抓准年轻一点消费者的消费心理。最重要的是摸索用户需求的趋势变化,回归零售本质,回归商品与服务,模式和技术是手段。

文章来源:CEO品牌观察

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项目名称城市商业面积类型开业时间
5万平米
城市综合体
2020-03
4.12万平米
零售地产
2021-09
18万平米
零售地产
2019-03
4.5万平米
其它
2016-02-01
品牌名称业态面积需求合作期拓展区域
百货
10000-50000㎡
10-20年
全国
时尚男女装
1800 - 2000平米
10 - 15年
全国
韩式烤肉
300 - 800平米
1 - 5年
暂不拓展
儿童游乐
1-40000㎡
1年
全国
其他
其他
10-20年
内蒙古
童维教育超市(kidwit)
4000-12000㎡
3-10年
全国
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